026 厨艺切磋 (第1/1页)
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香兰餐馆的各类调料还算齐全,但是在张国战这种大厨眼里,似乎还是上不得台面的,只见他围着案子转了一圈,才慢慢叹气道。
“许姐,你看这做什么好呢?”
其意思已经十分明了,就是嫌各类调料匮乏啊。
“没事,其实要做好一道菜,有时候并不需要太多东西的,油盐酱醋即可,那么,我就先来一道炒青菜吧!”
言罢,令众人不解的事情发生了,只见许娅揙了揙袖子,直接走到了案子前……
见此,文兵也是疑惑至极,搞什么啊?许娅是大厨?别开玩笑了?
“文总有所不知,许姐才是我们团队厨艺最好的人,也是我们的厨师长,只是兼做了文职这一块,平时除非我们几个搞不定的菜式,一般情况下许姐是不出手的!”
见文兵此时一脸的迷茫,张国战笑了笑说道。
“啊?哦!”
此时的情景果然是应了那句话,人不可貌相,海水不可斗量啊,就像自己一样,整天打扮的跟个小农民似的,谁又能想到,自己已经是一个价值上百万的中型餐厅的老板了呢?
“不好意思,是我看走眼了,想不到如此美貌的许姐,才是真正的高人啊!”
应承了一番,两边便不再多言,各自准备起自己所需的东西来。
许娅做的炒青菜,倒也简单,正如她所说,不需要什么调料,只要火候和力道拿捏好,不难做出一份好的菜式来,许娅正是如此,当然了,这也与其高超的厨艺和多年的经验有关,不然的话,大街上遍地都是神厨了。
整个流程行云流水,从选材,清洗,切堆,入锅,再到铁锅中似有节奏的翻炒,入盘,整个过程不过10分钟,一道令人食欲大开,色香味全的炒青菜就呈现在了众人的面前。
而文兵做的菜式就有些繁琐了,名叫“浪花天香鱼”,他也不知道这属于什么菜,只是按照记忆里的传承一步一步做的。
这道菜主要突出鱼的自然香味,也是不需要什么调料的,只要掌握好蒸的时间,和炸的油温,当然还有上锅蒸之前鱼的腌渍,就不难做出一道美味来。
文兵的厨师之道可谓是“深入脑髓”,因此,在许娅做出第二道菜之前,这道“浪花天香鱼”也被端到了一旁的桌面上。
许娅做的第二道菜是“鱼香肉丝”,第三道是“青天在上”,说白了就是野蘑菇炖青菜,第四道是一个汤,也是许娅临时起意想出来的,用的是三合村遍地都是的台儿菜做成的,美其名曰:一念魂穿。
文兵也不知道这是什么意思,许是指这道汤美味至极,喝了能令人忘记一切,就像是小说中常说的那种异世穿越吧!
至此,许娅的三菜一汤已经完成,而文兵这边也是收锅在即。
文兵做的第二道菜是“金针冬菇蒸里脊”,因为没有田鸡,所以他也是临时做的调整,把“金针冬菇蒸田鸡”做成了“金针冬菇蒸里脊”,虽然主料变了,但是文兵是谁?稍作改动,一种新型的绝世美食就现世了。
第三道菜文兵一改之前的风格,来了个“小白菜烧豆腐”,虽然这道菜极其家常,但是出于文兵之手,就没那么简单了!
文兵的第四道也是汤,不过不是一般的汤,像是北渡的胡辣汤,但是里面又没有肉,也没有面筋,粉条之类的,一片黑乎乎的,给人的感觉就是,难看,难喝,没有食欲……
当两人的几道菜被端到外间桌子上时,原本厨房窗外那些村民就争相的凑了过来,他们倒不在乎谁赢谁输,只是为了品尝一下自己从未吃过的大厨美食罢了。
“好香啊,这大厨的手艺就是高,你看还没吃呢,这香味都让人受不了了……”
“是啊,俺可从来没吃过这么香的菜,今天可是占了文兵这小子的光喽……”
村民们还没吃,闻到一阵阵香味就开始议论起来。
……
“文兵哥,这些都是你做的?”
这时,香兰和二牛也走上前。
“刚才你不都看着的吗?”
文兵笑道。
回想起前几日前文兵做的大盘鸡,香兰也就释然了,看来文兵还真不是充的,这手艺真心不错啊,至少卖相可以吧!
见众人都是一副迫不及待的样子,这时孟婶儿发话了。
“各位,今天既然在我们家,那就由我做个裁判吧,这8道菜式,每人尝一口,最后做出评判,获好评最多的自然就是胜者,香兰,去给诸位每人一副碗筷……
得到文婶儿的允许,香兰赶紧回厨房拿出碗筷,她自己也是等不及了,迫切的要吃到文兵做的菜式。
“诸位先等一等,今天主要的目的是文总对我们许姐厨艺的鉴定,其次才是两位厨艺的切磋,所以,还是先请文总品尝,文总……请!”
见众人迫不及待的差点就要用手抓了,张国战顿时就急了,这可是关系着自己的团队是否被聘用的大事,无论如何也要让文兵吃到啊,不然许娅的努力不是就白费了吗?早知道,一般情况下,她可是不会随意出手的哦!
闻言,文兵也没有多说,接过香兰递来的碗筷便品尝了起来。
首先是炒青菜,虽然这道菜只放了盐和一点菜籽油,但是在爆锅时温度极高的油气早已将青菜整个裹了起来,这样不仅锁住了青菜中的营养和水分,令其松软酥脆,更是让人吃在口中,能感觉到青菜那原始天然的清香,只吃了一口,文兵就不住的点头称赞:好,好,许姐手艺果然不凡!
接下来是鱼香肉丝,虽然这里条件有限,但是许娅仅用了一种酱料就将这道家常菜做成了神级的标准,文兵也是一个字赞道:妙!
有了前两道菜的基础,文兵心里自然也就有数了,因此,第三道菜和第四道汤,他只是稍稍品尝了一小口,就对一旁的许娅,张国战二人说道。
“许姐真是真人不露像啊,差点连我都被骗了,好吧,就这几道菜,随便拿出来一道那都是无可挑剔的,咱们的合作就算是成了,一会回去就签合同!”
对于文兵的话,两人并没有过多的惊喜,可能在之前品尝之时,文兵满意的表情就已经告诉他们了吧!
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