第一百六十六章：选修课（一） (第1/1页)

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莉娜·多纳万的烹饪食谱：

多纳万家洋葱汤：

最正宗的多纳万家洋葱汤，非得厨师花费两三个小时才能炮制成功。这样做出来的汤温暖香浓，滑※嫩的到了让人解恨的程度。

你能想象到多纳万家的女人做出的洋葱汤那一口咬下去的感觉吗：软软的，略带芝士的酸，洋葱的特殊香味缠绕其间。不舍得吞下却已经悄悄融入舌尖。多纳万家的汤就像多纳万家的女人一样。

材料：

洋葱，赞米尔长面包，马苏里拉奶酪，食草兽大骨头，黄油，狼血酒，百里香，香叶，黑胡椒，小麦面粉。

做法：

洋葱切丝，大骨熬汤，赞米尔长面包切片。

锅中放入黄油，融化后加入洋葱丝炒至变色。

加入大骨汤，小麦面粉后快速搅拌，诀窍是顺时针搅拌3次后逆时针搅拌7次，重复5分钟。

加入狼血酒，百里香，香叶，黑胡椒，月桂叶，一只咯吱草，两颗龙火树果子，小火慢炖10分钟，期间用勺子撇去浮沫。

将赞米尔长面包片抹上黄油烤制4分钟，烤箱温度约200度。

将汤装入烤碗，上面放上一片烤过的赞米尔长面包片，撒上马苏里拉奶酪块，烤制10分钟，烤箱温度约200度。

注：妈妈的小诀窍是炒洋葱要盖上盖子，这样洋葱会多出汁液。洋葱要炒至焦黄色，让其水分完全蒸发，这样煮汤时才会又香又酥。

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“我从小便热爱料理烹饪，我相信料理能够带给家人幸福。起初我只是在家中帮忙，不过在帮忙的过程中让我学会了很多基本烹饪的概念和知识，奠定了日后在学习料理上的良好基础，顺便说一句，拿出你们的课本《厨房小帮手——料理魔法一百招》。没错，著名秦阿帝国料理家刘昂星正是我的师傅。现在，正式向大家介绍我的名字，我叫陈岚，秦阿帝国人。”陈岚拿起勺子敲了敲灶上的锅子边沿，欢快的说。

“陈女士好~”姑娘们期盼的问好，只有一个声音显得特别突兀，是男孩子的声音。

梵有点尴尬，其实他一点也不想选这门课，不过艾丽强烈要求梵选这门课，理由是将来梵要负责烹饪好吃的东西。

“欢迎你们选择了这门课，回顾过去二十年的岁月，我主要从事神圣猎鹰帝国与秦阿帝国料理，期间也会处理一些哈希玛帝国料理，从中得以窥见各地彩色的不同风格和烹饪技巧。”陈岚说道。

“女士！请问学习烹饪难不难？我从小就没有这方面的天赋，我妈妈害怕我以后无法成为一个合格的小姐，我也这么想。”露易丝举起手问道。

“啊，厨艺不难学的，这位漂亮的小姐，再过几年你准能成为一位好小姐！学徒时代的学习过程比较辛苦，因为我也属于那种笨手笨脚没什么天赋的。不过现在回忆起来，仍然令我十分怀念。第一次料理汤汁，第一次烤肉。。。这中间有无数次的失败，但更多的还是成功的喜悦，令人回味无穷。”

陈岚顿了顿，仿佛沉浸在什么回忆中，然后眼中有光闪过，继续说道：“实际上，我的师傅从来不会详细的教我如何烹调，虽然不会像其他的大师傅那样谩骂，但是他严厉的眼神让我有点心惊胆战。为了学有所成，我只能在师傅做菜的时候偷偷观摩，由于没有得到详细的解释和仔细教导，只能知其然而不知其所以然，所以经常失败。不过把失败的经验累积下来的结果，却让我构成了与师傅截然不同的烹调风格——我想，这也是师傅希望的吧，这或许是适合没有天赋的我的最合适的路子。下面，请大家打开你们的课本，我们先来读一读前五页的内容！这主要讲了一个大厨房的分工。”

于是大家翻开课本，课本的第一页上是一些寄语，第二页则写着大大的D of L（Division of Labor），它的下面画了一张会活动的图，从上到下依次是：行政总厨——助理主厨——部门主厨，再下面则是处于同一级别的酱汁厨师；汤水厨师；鱼料理厨师；菜料理厨师；烧烩料理厨师；煎炸料理厨师；冻肉与头盘料理厨师；甜品与包类厨师；替位厨师；最后一级则是助理厨师。

“请用你们的魔杖或者手指轻轻地点击图片上对应的文字，你们将看到详细内容。”陈岚看大家看的差不多了，于是说道。姑娘们赶紧点击图片上的文字，课本上的图片就变换了，浮现在眼前的是它们对应的详细解释。梵有点急躁，因为他粗壮的手指头总是点不准，特别让他生气的是每次他点击后书本总是浮现出这样一行字：“你这个愚蠢的家伙！你那粗大的手指没有戳对地方！用你那该死的魔杖！”

梵正要气冲冲的拿出魔杖，艾丽实在看不下去，于是从爪子上弹出自己的小指甲，轻轻地点击图片上的文字。文字变换，显示出他们需要阅读的内容：

行政总厨：厨房的灵魂人物，负责所有对内和对外的工作，监控整个厨房的运作、设计餐单、控制成本、与餐厅经理紧密联系等。

助理主厨：负责协助总厨的日常运作，监控所有生产过程和出品品质，也负责培训学徒。

部门主厨：负责各部门的主要日常运作，特别是生产管理。

酱汁厨师：主要负责制作酱汁，汤底，热头盘及炒类料理。

汤水厨师：主要负责汤底和汤类的料理制作。

鱼料理厨师：主要负责鱼类和海鲜类的料理。

菜料理厨师：主要负责蔬菜、块根类和蛋类的料理制作。

烧烩料理厨师：负责烧制的肉类，先烧后烩的料理及肉汁的制作。

煎炸料理厨师：负责所有煎炸的肉类和海鲜的料理制作。

冻肉、头盘料理厨师：主要负责所有冻肉及菜类的料理，包括沙拉、沙拉汁、冻酱糕点、冷头盘的料理制作。

甜品及包类厨师：负责所有的甜点和面包类的制作。

替位厨师：负责当其他厨师休息的时候代替他们的位置。

助理厨师：负责协助各部门的厨师制作料理及搬运货品、清洁工作和摆放用具。

“你们可以看到，各个厨师都有他们相应的职责。在大多数的酒馆和菜馆中因为成本、人力和物力的关系，可能不会有这么精细的分工，因此一人身兼数职的情形也很常见。但是在一些领主厨房，皇室厨房以及招牌酒馆中，分工明细，品质就保障的非常之高。”