142 料理包工厂 (第1/1页)
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要知道料理包这个行当在南方地区异常发达,很多连锁快餐店都采用这种料理包配送的模式,而这些快餐店为了保证料理包的口味,和保质期的问题,不知道往那料理包里面放了多少调味剂,和防腐剂之类的东西,才能保证口味和质量。
那样的料理包,看起来好像很简单,但其实在研发的时候,也是需要大笔资金投入的,而他们则是因为蘑菇粉的存在走了捷径,也节省了大笔的研发资金。
老尚对手下的厨师们都比较满意,不过他还是觉得有必要提醒肖锋,要早作准备扩大规模了。
“老板,咱们名厨制造后厨的面积就这么大,厨师数量也不少,现在光是应付每天堂食和外卖,都已经是满负荷运作了。而将来分店一开,每天还要大规模的生产制作料理包,虽然上午十一点前可以生产,我也可以在安排三班倒,一些人做夜班,等晚上闭店之后,在继续生产,可现在如果光是五家分店,我还可应付,一旦要是在继续开分店的话,我觉得在咱们的地方和人手恐怕就不够了。这后厨的规模扩大,宜早不宜迟啊。”
老尚想到的事情,肖锋当然早就想到了:“嗯,这个你不用管了,我有想法的。最近你就安排人手,多多生产出足够的料理包就好了。”
老尚看老板一幅胸有成足的样子,也就不再多话了。
快餐店靠送料理包就能解决,至于自助涮烤这边,也可以用差不多同样的方式,他们家的自助涮烤能创下这么大的名气,靠的就是口味独特,用料实惠,性价比高。
而口味独特的关键就是各种肉在烤制之前,都会用他那独门秘方的蘑菇粉配料进行腌制,两家分店要想保证和旗舰店同样的口味和品质,那在旗舰店这边每天把烤肉腌好,然后冷藏送到分店就可以了,至于其他的涮烤用料,从旗舰店这边送过去一批,另外也可以采购一批来掩人耳目,这些肖锋早就想好对策了,交给小林去执行就可以,反正这家伙嘴巴严得很,是个能信得过的人。
在名厨制造这边了解了最近的情况,肖锋就直接去找卡佳了,还是在新港区那边的仓库里,到了这里发现,这边的经营情况和之前一样,还是人进人出的繁忙景象,门口更是停满了各家快递公司的运货车。
肖锋上了楼,刚好看到卡佳正在办公室打电话,就直接进了办公室,卡佳笑着冲他挥了挥手,示意他先坐下,很快就打完,然后笑着问他:“什么时候回来的,怎么也不打电话告诉我一声。”
她的网店现在已经上了轨道,每天事情都很琐碎,再加上肖锋最近也不在家,她一个人也不愿意回去住那么大的房子,索性就在办公室里将就,还好这边地方比较大,设施也比较齐全,什么都不缺。
“昨天午夜回来的,怕打扰你休息就没打电话,这不今天就过来了吗,怎么样?网店好像生意很火啊?”
“哎,其实和以前差不多,现在是淡季,生意不能说差,但盈利规模也就那样,但琐碎的事情不少。我觉得现在算是进入瓶颈期了。”
卡佳并没和肖锋隐瞒什么,肖锋点点头,投资不过五十万,卡佳能把网店经营到现在的规模,已经相当不错了,摊子铺的不算小了,雇佣的客服都有二十了来个了,也差不多到极限了,一个月刨除各种开支,净利润估计能有十万左右。
“已经不错了,你也不用太着急,等过段时间,我在看看能不能找来一些其他的东西,来丰富咱们的货架。看看能不能在扩大一下经营范围。”
卡佳点点头,网店的特性就是这样,同质化的商铺太多,竞争也非常激烈,像她这样主打俄罗斯食品的网店,现在没有一千也有八百,再加上国内民众对俄罗斯小食品的接受度,毕竟不高,所以能做到今天的规模,已经很不错了。
“你不忙的话,先把名厨制造那边的账本给我看看。”
卡佳很快就调出了名厨的账本,让出了位置,肖锋坐在电脑前开始看起来。
最近一个月,名厨制造的旗舰店,营业额比之前提升了不少,每天净利润提升到了三万左右,平均每天营业额提升了伍仟元左右,最高的时候提升了有一万元,估计和最近滨城开始进入旅游旺季有关,看来大量外地游客的到来,确实能够提升不少销量。
他这次去异界一共二十五天,这名厨制造就给他带来了七十五万的净利润,当然这只是外帐,而算内帐的话每天十九万左右的毛利,里面牛肉成本和蘑菇粉成本其实都是净利润,加到一起每天净利润就是十一万,也就是说这些天他纯收入就高达275万,这样的赚钱速度,绝对堪比印钞机。
等到那七家分店开起来,按照小林他们的理解,每天能给他带来一万的净利润,可是他知道,刨了牛肉和蘑菇粉配料的成本,其实每天真正的净利润都会翻倍,当然这个秘密只能他自己知道。
在看了一下,最近装修几家分店的之初,和之前李名城给的预算差不多,小林和周静也都很尽责,所以并没有超出预算,甚至全下来还能有几十万的结余,这让肖锋很高兴。
有了这些结余,他在广告方面的投入就可以更多了。
“对了卡佳,你在新港区这边也有段时间了,这附近还有没有合适的仓库要出租的?”
查完了帐,肖锋就问卡佳这事,主要也是因为老尚那边已经说了,将来如果继续开分店,光靠名厨制造旗舰店的厨房来制作料理包,肯定是不够用的,得先做后期的布局了。
肖锋打算成立一家快餐料理包公司,专门负责给这些快餐店生产料理包,一旦这个公司成立之后,今后在加开十家甚至更多分店覆盖滨城本地就不用怕了。