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程赫抱着孩子,带着江予桐和李涛来到祠堂前。
这里真的是忙得热火朝天。这里是一个巨大的露天后厨。
空旷的地面用砖块垒出了几个巨大的灶台,有烧开水的,有负责卤锅的,有负责蒸的,有负责焖的。
每个灶台边上都有几个人,掌勺的,切菜的,配菜的,烧火的,各自忙着,井然有序。四周都是剁肉声,极有韵律。
灶台多,人也多,总之,场面很巨大。
每个忙活着的人脸上都洋溢着满足的笑容。
江予桐看得很是惊讶。
从城市里过来的人,很难理解这种单纯的满足。
她在忙活的人群中穿梭着,突然看到一桶肠子,正用什么佐料泡着,肥腻腻的,惊问道:“连这个也要?”
程赫也很吃惊,这女孩子没有吃过肥肠?
看她的样子定是在嫌弃肥肠。不行,这是偏见,他必须替肥肠正名。
于是,他以一个专业大厨的口吻,向她解释了一遍肥肠是一道多么好的菜品。其实肥肠可以做出很多菜来,不论是在城市,还是农村,肥肠做的菜都受很多人欢迎。
比如全国各地的溜肥肠、铁板肥肠、干锅肥肠、红烧肥肠等,简直囊括了全国各地的口味爱好。
山民做肥肠有讲究,把大肠用地瓜粉加盐洗净,地瓜粉对清洁肥肠有很好的效果,而且绝对绿色,不会有什么化工洗涤残留,然后切好;
再把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;锅内热油,先把酸菜和青椒,红青椒炒一会,再放大肠下去一起炒;锅盖闷一会就可以盛盘了。
别炒太久了,不然老了,就不脆了。
程赫深吸一口气,仿佛已经做成了这盘菜一般,勾动着他的味蕾。他郑重地说道:“相信我,这真的是一道非常好的下酒菜!”
在山村人来说,这是道好菜,可不能浪费。
程心心听得眼睛都不眨,悄悄咽了下口水,然后嘟着嘴说道:“爸爸,我要吃。”
程赫回答:“好勒,一会儿咱们吃!可好吃了。”
江予桐淡笑了一下,不置可否。程赫说得很好,但她可不是个轻易能被语言打动的人。
不过,她还是挺感动的。她知道,这样的饮食习惯的形成,必定是因为在很久以前,人们生活条件差,这才不得不把一些不要的东西给研制成菜品。
这是人们不被生活压倒而做出来的反击。他们的精神是可贵的。
程实吊着胳膊也在这周围晃荡了,见到了程赫一行人,大声叫道:“黑子,你快过来,下一个你来掌勺!快来快来!都准备好了。”
程赫一愣,还有要自己上场的时候?
那边一个灶台上,正慢慢做着笋干炖猪蹄。锅盖盖着,但不时从锅边放出一些笋干的香气来,夹杂着肉香。
笋干自然是山里春天雨后发起的春笋,春笋发得快,村民们摘了回来,新鲜的吃不赢,就晒干了慢慢吃。
眼下笋干炖猪蹄正是上好的选择。干香的笋干配上猪蹄,实在是最完美的搭配。
其实这道菜不光味道好,营养方面也非常不错,对稳定血压有好处。
程赫抱着孩子来到这边,问闲着的程实道:“这里不是有人在弄吗?叫我干嘛?还有,你在这里闲晃什么?又不干事还指手画脚?”
程实见江予桐这个美女总跟着程赫,刚才似乎还聊得很起劲,便好奇问道:“你们刚刚聊什么呢?”
程赫笑道:“她刚才说,我们怎么连猪肠都吃!”