第三十章 酸菜鱼片 (第1/2页)

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）叶平荣和许氏出去时，叶青刚把小龙虾端上桌，但酸菜鱼片还没有下锅，吃饭还要等一等。于是，叶平荣点了烟，坐到无言身边去了。

许氏对他抽烟很是不满，怕抽多了影响身体健康，可自从他染上这抽烟的习惯后，便持续了十多年，无论自己怎么骂，叶平荣的烟瘾就是戒不掉，深入骨髓。

“抽抽抽，总有一天害了你，你才会后悔！”

叶平荣对此很不高兴，那么多人抽烟袋，却又不是所有人都生病了，他不信自己就是那些倒霉蛋里的十分之一。但是明面上却没同许氏争论，反而笑嘻嘻的道，“瘾犯了，再抽两口就掐掉，再抽两口。”果然，他攒心劲儿的撮了两口，忍着痛把烟给灭了。

许氏见状，无奈的摇了摇头，转身去厨房帮忙去了。

无言在一旁尽量降低自己的存在感，却也不得不佩服叶平荣，一个大老爷们儿，还真是听媳妇儿的话，非常懂得察言观色。但是他内心认为，一个大男人一定要有自己的气势和性格，这样才称得上“男人”二字。叶老爹有些唯唯诺诺的，不像个爷们儿！

叶青从自家的泡菜坛子里捞出了一大碗酸菜，放到盆子里冲洗，把咸菜罐里的味道和多余的盐给洗掉。酸菜是去年年末的时候，许氏用青菜（像白菜样可以卷心的菜，菜心可以做芽菜、叶子用来泡酸菜）叶子晒焉了泡的，金黄色的，一看就知道无论是晒、洗、泡的时候都花了心思。

许氏进厨房时，她已经把鱼肉给片好，鱼排也单独放入了瓦盆中，分别用了盐、姜片以及白酒码好放一旁备用了。酸菜叶拢到一块儿，用刀切成丝，泡海椒剁碎，另外抓一把干辣子备用，把老姜切成片，作料便准备好了。

“嫂子，可以添火了！”

叶青话落，许氏赶紧走向灶台把张氏赶出去，“辣椒多，一会儿准呛着了，你快出去，让娘来。”

张氏摇头说不用，但怎么也经不起一个护着儿媳和孙子的老婆子，最后拉扯不过，只能出去了。许氏添了柴火，叶青将菜籽油倒下了锅。她看着锅底里的油，心疼的很，这些天用的油，以往她们家够吃三个月了。

“娘，别心疼，一会儿敞开肚皮吃，明儿我便去城里找熊掌柜谈生意，马上咱们家就有进项了！”

叶青哪儿会看不出许氏心疼，老娘的眼神跟前两天张氏表露出来的眼神一模一样，只要她眼睛不瞎，心也不盲，便能知晓的一清二楚。

酸菜鱼片的做法也很简单，首先把锅入油，爆香姜，大葱，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味。放入鸡汤骨汤或史云生清鸡汤，但是她家一向穷的喝白水，哪儿能随时准备这些高汤，便只能没用清水代替。等汤烧开后，倒入鱼头骨，大火煮十分钟。再倒入烧酒、胡椒粉调味。

熬好白色鱼汤后，将所有鱼骨捞出，免得骨刺太多将鱼片划伤，导致鱼片不完整，到时候汤里乱糟糟的，影响美感也不好吃。最后倒入鱼片，改为小火，盖上锅盖焖上几分钟，鱼片成白色马上盛出。家里若是有葱，撒上点葱花更好。

许氏看着她自信满满且行云流水的动作，早被惊呆了。虽然不是第一次领略叶青的厨艺，但还是深深的被她折服，自己也算是烹饪的能后，吃过的盐比叶青吃过的饭还多，但她自己是绝对做不出这道菜的。