第120章 刀鱼面 (第2/2页)

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宁溪也道：“小晴儿如果乖乖地睡觉的话，醒来以后姐姐还给你做好吃的，不然的话爷爷生气了，就不让姐姐做了哦！”

小晴儿忙道：“我去睡觉，姐姐你记得要给我做好吃的哦！”

小晴儿乖乖地去睡觉了，宁溪想了一下，拟了几个菜单，问人要了笔墨，把要用到的食材都写了上去，请人拿去给孙道一看。

由于她所想的菜单都是从养生食补方面着手，选用的食材也都是性平味甘的，因此孙道一也没什么意见，只叫她放开手脚去做便是，还吩咐下去，谷中所有的食材，都任由宁溪选用。

于是便有了人来带宁溪去挑食材。

那人指着一个大鱼缸给宁溪看：“先生说吃鱼有益，为了让小姐能多吃鱼，这些都是先生让人从各处新鲜送来的鱼，可惜小姐一直不爱吃鱼，做成鱼汤勉强能喝一两口，鱼肉却是一口也不愿意吃的。”

宁溪细看之下，大为惊奇：“哇，这些都是各地有名美味的鱼鲜，能弄得那么齐全怕是不容易吧！”

那人得意道：“我们先生救过的人遍布天下，想要吃些鱼而已，有何难的？”

宁溪见其中一种鱼体型狭长侧薄，银白色，形状颇似尖刀，惊喜道：“这不是刀鱼吗？”刀鱼肉质细嫩、肥而不腻，滋味极其鲜美，被称为“长江四鲜”之一。

只是在后世由于环境污染严重，刀鱼的产量锐减，基本上已经吃不到野生的刀鱼了，市面上所售的都是人工养殖的，其鲜美的滋味也大打折扣

。

如今能见到纯天然无污染的野生刀鱼，无怪宁溪会这么惊喜了。

宁溪让人帮她打捞一条刀鱼上来，她决定要做一个刀鱼面给小晴儿吃。

那人有点担心道：“刀鱼身上多骨刺，给小姐吃恐怕不妥。”

宁溪道：“这个请放心，我自有分寸。”

刀鱼身上比较多毛状的细小骨刺，不易去除，确实不太适宜给小孩子吃，但这又怎么难得倒宁溪呢？

只见她找来一个专门用来煲汤用的陶罐，盛上清水，置于火上，陶罐的盖子换成木盖，处理好新鲜的刀鱼，用竹钉固定于锅盖内，盖好。

然后在陶罐下以大火烧沸罐内清水，利用水蒸气将锅盖上的刀鱼蒸至熟烂，再转成文火慢焖，直到刀鱼皮酥肉烂，落入陶罐中，与罐内的汤水融为一体，化成浓稠乳白的刀鱼汤汁，而刀鱼的鱼骨，则留在了锅盖上。

由于刀鱼鲜美，最忌金属，因此不能用铁锅，而且必须要用竹钉木盖，这样才能保留其天然美味。

这是刀鱼面所用的汤汁，而里面的面条，宁溪也颇费了点心思。

分别用紫苋菜、胡萝卜和菠菜熬出不同颜色的汁液，与和好的面团揉在一起，便分别有了紫色、黄色和绿色的面团，擀成薄薄的面皮后，拿刀切成细细的面条，挂起来晾干水分，吃到时候才会比较爽口。

要吃的时候，只要把面条用沸水烫熟之后，捞起来放入刀鱼汤汁中。

五彩的面条浸没在浓稠如乳的刀鱼汤汁里，上面再撒上一小撮碧绿的葱花，煞是好看，定能引起小姑娘的兴趣。

虽然宁溪相信自己做的刀鱼面美味无双，但毕竟小孩子的心思不好琢磨，万一她就是不喜欢吃呢？反正还有时间，她决定多做几道美味，有备无患。

接下来宁溪打算要做的，是一味虾脑豆腐。

既然孙道一宠着小晴儿，为了她能吃上一口菜而不惜工本，那宁溪也不客气了，用了一大桶的鲜虾，只用竹签将虾头里面那一丁点儿虾脑给剔出来，好几个人帮忙剔了半天，这一大桶鲜虾总共就剔出了小小的一碗虾脑。

先用剥下来的虾壳在油锅里慢火熬出红红的虾油，再把那一小碗虾脑放下去，爆炒得香气四溢，最后加入姜丝和嫩豆腐，小火慢炖，把鲜味都熬进去，这才算是做出一盅虾脑豆腐，软烂鲜美，最重要的是富含钙质和促进孩子大脑发育的营养成分，给小孩吃是最好不过了。

小孩子一般都不喜欢吃蔬菜，为了哄小晴儿吃下有些青菜，宁溪做了一个奶酥生菜，把洗净的生菜叶片撕成小片，用掺了奶酥的面粉薄薄裹上一层，在炭火上烘至酥脆。

这才做出来的奶酥生菜，色泽金黄，呈微微卷曲的片状，随手夹起一片丢入口中，酥脆爽口，还有清甜的奶香，完全掩盖住了蔬菜所特有的生涩的口感。

小晴儿刚刚睡醒，便闹着要去宁溪吃好吃的，张婶不敢擅自做主，便带着她去找孙道一。

孙道一觉得有点儿奇怪，宁溪这丫头真有这样大的魅力，让厌食的小晴儿一下子转了性？诸不知小晴儿从出生就没好好吃过一顿饭，早就饿得狠了，这一下子尝到了甜头，可不就是转了性了吗？

“爷爷、爷爷！小晴儿要去找姐姐！”小晴儿一见孙道一就扑过去。

孙道一抱起她：“好，咱们这就去。”