第51章苦瓜炒蛋 (第2/2页)
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那今天晚上的菜谱就要调整了,就吃豆角炒肉,青椒肉丝,蒜薹炒肉,苦瓜炒鸡蛋,素炒西兰花,加一个西红柿鸡蛋汤,五菜一汤。
这几个菜都偏家常菜了,都算不上硬菜,因为时令蔬菜的价格高,所以肉不可能切成大块了,只能切成丝了。
虽然肉不多,但是一顿的量也有几百斤,还好师部这种地方都已经机械化了,切肉有切肉机,包子馒头则有包子馒头机,所以就算量再大,效率也不会慢的。
孟川因为把给领导做菜的机会让给了一班长,所以炒大锅菜这个就只能自己完成了,炊事排的大锅很多,要保证八百人同时吃上热饭,那效率就不能低下,和自己一块炒菜的还有三个上士,三个一人炒一个菜的话,那自己就要炒两个菜,他们在烧个汤既可。
孟川决定炒苦瓜鸡蛋和素炒西兰花,那三个肉菜则是他们做,因为孟川担心苦瓜这个食材很多战士都不会吃,自己做的话,或许会有更多的战士吃,因为苦瓜是十分好的食材,先苦瓜能消炎退热,健脾开胃,对营养膳食均衡来说,苦瓜绝对是一个好菜。
孟川先把苦瓜刨开掏瓤,然后切片,然后让另一个小战士打鸡蛋,这可不是家常小菜,而是要管八百个人吃的,所以鸡蛋数量也非常多,要打三百个鸡蛋。
苦瓜一定要过边水才可以,不然苦味太重了,而且炒的时候也会更快点。
先把水烧开,然后孟川撒了一把盐进去,就把苦瓜倒进入煮,煮了一会变色后,就赶紧用大篓子把苦瓜捞了出来。
然后把锅里的水全部舀出去,孟川就开始**蛋了,碘盐通常都是最后放才最好,但是炒鸡蛋的时候,孟川却喜欢先放,因为后放的话,不容易炒匀,而且这还是大锅饭,想炒匀那就更难了,但是盐也不能放多,不然等会炒完苦瓜的时候在放盐的话,鸡蛋就会很咸。
有的人喜欢先炒苦瓜,然后把鸡蛋液倒到锅里,这样的话,鸡蛋就会包裹着苦瓜,口感会稍微好一下,但是这样的话,苦瓜炒蛋的卖相就太难看了,而且孟川的苦瓜是过了遍水的,所以最后放鸡蛋对口感也没什么影响,所以孟川还是打算先炒鸡蛋,后炒苦瓜。
倒油,等油热了之后就开始炒鸡蛋,鸡蛋炒到五六分熟就差不多了,因为后面还要合着苦瓜一起炒,如果现在把鸡蛋炒熟的话,那等会再和苦瓜一起炒的话,鸡蛋就会老,那样口感就真的不好了。
很快一大锅苦瓜炒蛋就好了,因为苦瓜过了一边水,所以也炒不了多长时间,出锅前,孟川撒了把盐,在撒了点葱花就完成了,苦瓜的绿色陪着鸡蛋的黄色,在加上葱白的点缀,颜色看起来真的很诱人。
旁边打下手的战士看到孟川做出的苦瓜炒蛋,赞道:“孟班长,你真厉害,这一个大锅饭,你炒的比小灶还精致,而且这颜色搭配的这么好,看着就让人食欲大开。”
孟川笑了笑,道:“好了,现在可不是拍马屁的时候,来帮把手,咱们先出锅,不然等会在锅里放久了就不好吃了。”