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檀香树砍了之后，韩嘉偶尔会到朱家去看一看，不过也没有十分上心，一时还不好拿去卖呢！所以还是不能太上心。
她的目光最终还是落到了后山的那一片野生茶树上，该上山挖野菜的时候就挖野菜，不挖野菜的时候就采摘些茶叶，拿到朱家去炒了，然后一边晒，一边揉搓成形。
夏日里烈日炎炎，倒是当天的茶叶就能够当天晒出来。晒好的茶叶还保留着喜人的翠色。翠莹莹的色泽，如同上好的翡翠，实在是让人喜欢。而冲泡之后，汤色清澄，香气怡人。
所有茶的区别，真正总结起来，其实只有两个字——发酵。
因为制作方法的不同，茶也就出现了几个大类，完全不经过任何发酵过程的便是绿茶，正是因为完全杜绝了发酵过程，所有制作好的绿茶才会留下本来的青翠色泽。
而那种长在雾气氤氲之中，吸取了大自然精华的纯粹香浓，也因此还留在了茶中。轻轻一嗅，便是醉人心脾。绿茶的独特香气，是其他任何的一种茶类都没有的了。
红茶、乌龙、黄茶和黑茶，其中都是有独特的发酵过程的。当然发酵茶也有自己的好处。比起绿茶来说，发酵过的茶叶要更耐泡一些。而且，发酵茶还更能够成就的保存。
像是绿茶的话，即便保存的很好，可是香气也还是容易慢慢的流失，一般超过了一年，也就少了价值了。而红茶和黑茶，却像是醇酒一样，越是留存，越是醇香，茶汤也会越发的浓沉诱人。
然后就是白茶，白茶最不同的特点就是不经过任何的揉捻，保持茶芽原本的形态。茶芽太嫩，若是经过揉捻，很容易碎，出现茶末。而且，茶芽揉捻之后，难免破坏了本来的洁白色泽。
茶制作好了之后，韩嘉便泡了些给大家尝尝。
“香倒是很香，只是不知道好不好喝。”朱家阿奶笑着说道。
“阿奶尝一尝嘛。”韩嘉静静的品着茶，这只是很简单的茶。这样简单制作出来的茶，又可称之为生茶。这个生茶不是因为没有杀青的过程，而是以普洱茶来说的。
普洱茶又分生茶和熟茶，生茶也就是俗称的生普，熟茶则是人工催熟，直接制作而成的茶叶。生茶一般是不不直接食用的，而是堆积多年，产生一个自然发酵的过程。
当然这个过程会很长，若是干燥的环境之下，要使得茶叶变色，真正的成为普洱茶，是需要十年至二十年的时间。若是潮湿的环境下，几样可以加速这个发酵的过程。
不过容易产生霉变，所以要出好茶，更是不好控制。
朱家阿奶喝了一口。“有些苦，不过喝着好像很清爽。”说着便笑起来。“你这孩子啊！倒是真能想些奇奇怪怪的。”
“阿奶喜欢就好了。”来到这里之后第一次品尝到茶味，韩嘉有一种很惊喜的感觉。野生的茶有些缺肥，所以味道也就更为苦些。不过这茶种还算是不错，汤色很清澈。
韩嘉倒是想起前世自家的数十棵百年老茶，那是普洱的乔木茶种，所以长得十分高大，古木参天，独有一番古朴味道。每年出产的茶少，却有一种竹子的清新和翠色，茶汤十分青翠，味道却不淡。
