114小说提示您:看后求收藏(114小说网shui114.net),接着再看更方便。
看更多诱惑小说请关注微信 npxswz 各种乡村 都市 诱惑 梁鸿涛笑道:“及第状元粥是很多年以前,某个朝代的一个名厨应皇剧帝的要求,对新科状元赏赐这道粥,寓意就是让状元能够为民为国努力办事,为君忠心。// 热书阁 ”
“使用的材料很好找,可是制作的过程非常麻烦,不要以为肖仁给的时间很长,这道菜要是真的使用最原始的工具去做,没有一天一夜的时间是完全不可能弄好的。”
听了梁鸿涛的话,王磊奇怪的问道:“难道说现在使用的方法就不原始了吗?”
梁鸿涛点点头笑道:以前用的是柴禾,现在用的是天然气和电,当然,更重要的是现在还有高压锅,时间至少缩短了十分之九,不过就是这十分之一的时间,也至少需要两个小时才能完成,一般有名气的饭店,要不然就是客人提前预定,要不然就是饭店当中经常备这种粥品,不断的熬制,按照正规的方法来说,煮的时间越长,粥的味道就更加好。
王磊这下郁闷了,要是按照梁鸿涛的话,恐怕一时半会是弄不好这道粥了。
来,王师兄你帮忙的话,就能够在规定的时间内完成了,你们两个也不要闲着,人家说了,一共十道菜,现在只上去了三道,把你们最擅长的菜品炒了,出来送过去,别给人家落下了口舌,不值得让他们抓咱们的小辫子。梁鸿涛笑着对另外两名厨师说道。
两名厨师听了梁鸿涛的话精神大振,他们两个经过这虽然很短,但是却比在学校学习一个月的时间更加有用,所以马上开始准备材料,去做他们最为拿手,最擅长的菜品了。
梁师弟,你说需要我做什么吧!我给你打个下手。王磊早就唯梁鸿涛马首是瞻了,厨艺上面的差距并不是年龄可以弥补的,王磊对梁鸿涛的厨艺可以说是心服口服。
将糯米、小米、大米全都放进温水里面,用手在里面做顺时针旋转。器皿选择铝盆,用最小地火进行加热,一定要不停的搅动。梁鸿涛嘱咐道。
王磊点点头,这点事情他还是可以办到的。
梁鸿涛选择了一块牛排肉,是最嫩的部位,用菜刀非常认真的将牛肉且成了厚三厘米。正规牛排肉四分之一大小的牛肉片,放入山楂水当中浸泡去除牛肉特有地那种不太好的味道。
切好牛肉以后,梁鸿涛来到了切菜室,开始挑选票子,在及第状元粥当中,板栗是其中一样材料,挑选的必须是相同大小的板栗,去壳去皮,不能有任何坏的地方。也不能有任何皮留下。
这种板栗的剥去方法最为正确的是分三步,第三步用刀在板栗外壳上面划两个交叉十字,然后放入油锅当中炸,油锅当中的油应该是十成熟,经过三分钟左右的时间,板栗地外壳就会变脆,用刀背轻轻一拍即可让壳脱离板栗。也会带下去一部分的板栗皮;接下来用毛竹刷子在冰水当中刷板栗的皮。利用热胀冷缩的原理,让板栗的皮和板栗脱离开;接下来就要用肉眼去观察,去掉剩下的板栗皮还有板栗上面坏掉的东西。
剥好的板栗用菜刀地刀身拍碎,因为已经经过了油炸,所以栗子基本上已经熟了,但是还没有达到面的程度,而现在用刀身拍碎,首先不会因为特别熟而粘住刀身,另外则是因为这种七成熟可以经过二次加工,味道更好。烹饪的时间也更短。
好了没有?梁鸿涛问王磊道。