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看更多诱惑小说请关注微信 npxswz 各种乡村 都市 诱惑 “比拼刀功?到底是切胡萝卜还是切整鸭呢?”梁鸿涛心头琢磨,满是期待。要说梁鸿涛切得最快最好的自然是鸭子和胡萝卜这两种,要换成其它的,怕就要露馅了。
“等等……既然这样,那就不比刀功了!我听人说刘师傅的宫保鸡丁和翡翠白玉羹最拿手了,那今天咱们就比这两种菜品如何?当然了,徒弟们也还得比拼,他们就比拼这两种菜品的配料功夫如何?”香满楼的陈康一计不成再生一计,竟然选了刘一手的拿手好菜比拼,看来确实是有备而来。
“请便!”刘一手心头暗笑香满楼的陈康不自量。虽然梁鸿涛配菜可能做的不好,可宫保鸡丁和翡翠白玉羹是生平最拿手的,怎么也输不了了。
刘一手的表情很自然,就好像自个的徒弟梁鸿涛什么都会一样。实际上他对梁鸿涛根本不抱期望。自打蒸鱼事件后,刘一手认死了梁鸿涛除了切鸭烤鸭可就什么都不会了。
香满楼的陈康心里很清楚,他的提议是先给刘一手一刀,占据心里优势,可又用力划了自己一刀,自个也伤了,毕竟宫保鸡丁和翡翠白玉羹是刘一手最拿手的,东海市还还真没有谁比他做得好。
宫保鸡丁和翡翠白玉羹?梁鸿涛听了就头疼。
宫保鸡丁是道很常见的菜,路边小饭店中也有。就梁鸿涛所知,以前他经常去的那家小饭店供应的炒饭中就有宫保鸡丁炒饭的。现在单纯当成菜,怎么配菜梁鸿涛可就不知道了。至于翡翠白玉羹,梁鸿涛还真是第一次听到,自然更是无从配起了。
“开始吧!”鸿运楼刘一手指着面前的案板招呼道。
刘一手的话才说完,对面香满楼陈康的徒弟当即抓起一只白鸡,三下五除二可就将鸡胸脯肉分了下来,很快就切成了整齐的鸡丁,放在碗中配上各种配料进行配菜的腌制入味过程。
梁鸿涛都不知道宫保鸡丁除了鸡肉还需要什么配料,自然不懂配料,可他还真聪明,竟然临场偷起师来了。双眼紧盯着对面香满楼康师傅的徒弟,脸上却一脸的不屑。
这家伙真有他的,明明偷师别人,还装成不屑。要是陈康的徒弟知道梁鸿涛注意力集中时就这幅样子,就不会被人偷了艺还一脸得意了。
望着梁鸿涛的表情和手下的动作,香满楼的陈师傅心头大惊,心头暗想:原来这小子还真有点实力,看着徒弟完全是副不在乎的样子,看来这配菜是难不倒他了。
跟陈师傅的相反彻底不同的是,刘一手觉得脸都丢光了。心里头可差点没把梁鸿涛给骂死,心想:这时还不赶快开工,还磨蹭什么?难道要直接举白旗投降了事?
梁鸿涛聚精会神的看着对方选配料,宫保鸡丁用的是鸡胸肉。切鸡和切鸭没什么太大的区别,分鸭,熟练得不能再熟练了,可分鸡呢?梁鸿涛竟然在这时要检验下分鸡的功夫,是不是像分鸭的功夫那样犀利。
很快的,梁鸿涛完成了分鸡,切得自然是又快又好。这时陈师傅的徒弟正仔细的打量着对手梁鸿涛,看到梁鸿涛分鸡可给惊骇住了。正心惊胆战时,恰好梁鸿涛一记白眼扫了过来,可把康师傅的徒弟给吓出了一身冷汗。
一旁的刘一手看在眼里,那是既高兴又担心。因为刘一手知道,分鸡对梁鸿涛来说实在是绝学,到家了。不过这切鸡只是宫保鸡丁配菜的第一步,接下来可还有更繁琐的。要是对了一步却错了全部,可却依然是个丢脸的下场。
“鸡胸肉。”梁鸿涛一边喃喃自语,一边手脚麻利地将鸡胸肉和鸡骨架给分了开来。手上的刀没有停,在鸡肉上划刀入味,这划刀入味很简单。在萧九烤鸭店时他就会了。
划入味刀最重要的是刀口的深浅和位置。刀口太深则入味重,味道就咸;刀口太浅入味就差,味道也就淡。
当初梁鸿涛可是经过长达半个月的练习,划刀入味那绝对是够水准。划出来的刀口不深不浅。入味刀划完后,鸡胸肉上仅留一层肉丝牵连着维持着原状。
梁鸿涛将两整块鸡胸肉放到铝盆中,然后又学着陈师傅的徒弟的法子,加入精盐、酱油、湿淀粉、绍酒等,最后江几种调味料揉在鸡胸肉上。
刘一手看呆眼了,所有人都看呆眼了!
所有人都是生平第一次看到有人如此准备宫保鸡丁配料。一般做宫保鸡丁时,可都是先切丁再加调料入味的。而梁鸿涛则是将整块的鸡胸肉放入盆里腌制。
梁鸿涛并不知道别人的惊讶眼神全都集中在他身上,他的注意力全都放在了盆子里的鸡胸肉上。
鸡身上的肉基本上是肌肉,韧性强。正因为如此,在梁鸿涛用力的挤压揉捏下还能保持完整,不过这也仍然绝对算是个奇迹。