第十八章身手不凡的老板娘 (第1/2页)
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钟天正背熟后。
“系统,我会背诵口诀了。”
“检测开始,说谎者将会直接抹杀。”
“在天威猛,铁如双拳,刚猛齐出,其拳势疾如风、徐如林、侵掠如火、不动如山,难知如阴,拳风出如雷震。双拳掠过,犹如天地初分,悬权而动,是故形胜更似意胜也。”
钟天正抓住规律,按照口诀中的平雭分了类,让口诀更佳便于记忆了。
平肩站好身放松,双手下垂分体侧,眼睛微闭一线光,凝神怜息一分止。一吸膻中始闭气,收腹朝天须意守。爆音吐出强如天,闭息收功平心神。
背到这里的时候,钟天正一阵恍惚,一阵惊恐以为自己忘了,钟天正扎马步,然后瞬间想起来了。
“两手绷紧握成拳,下蹲双掌捧气翻。双拳虎口指朝天,分落捧气到丹田。闭气急,收气缓,立拳上翻托举猛,内力暗撑虎口圆。双拳紧握肘后提。五丁开山掌劲出,微划弧出一平型。成龙探爪松肩坠,两拳侧缓意念击,掌下四花五分溅,双手合十礼卫空。”
“考验通过,宿主修行神速,奖励初阶鲁菜六道。”
“还能奖励菜谱?太好了,这功夫没有白下。”
钟天正欣喜若狂,比起学会钢拳,他还是更喜欢做菜。
“早晚有一天,我要学会全国八大菜系。”钟天正在心里暗暗下了决心。
背熟钢拳口诀后,钟天正回到了现实,看了看时辰,只过去了半柱香的时间。
“看来系统诚不欺我也。”
这个时候,门打开了,上官燕进来了。
“哎呀,这孤男寡女的,小燕子你进来干嘛。”钟天正坏笑道。
“去你的,整天嘴里没个正形。我不喜欢这里的菜,难吃死了,还不如一碗粥喝的舒服。”上官燕苦涩个脸。
“怪不得,刚才没怎么见你动筷子,我还以为姑娘家都吃这么少的,没吃饱是吧,坐这等着,我一会儿就来。”钟天正说道。
“你?行吗?你还会做菜呀?”上官燕疑惑地看了看他。
“骑驴看唱本。”然后钟天正走出门就进入了厨艺空间。
厨艺空间有个规矩,就是只允许带做好的菜和食材,其他都不允许带到现实中。
钟天正想试试刚学会做的初阶六道鲁菜。
他第一道菜尝试做的是糖醋鲤鱼,这道菜有五种做饭。由于钟天正以前没做过,所以这次想都尝试一下。
第一种做饭是将鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;在刀口处撒上湿淀粉后,放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松;将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。
钟天正尝了一下,赶紧味道不行。
继续做!钟天正对自己的厨艺要求十分严格!
鸡蛋磕破入碗,加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊;活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净。在鱼脊背处每隔0.5厘米,两边均匀地剞上牡丹花刀,倒提鱼尾,两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可。用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟;净锅置旺火上,放油烧到七成热,将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾,轻轻放入油锅内稍炸,再翻边将鱼全部投入油锅中,炸成浅黄色捞出,待油温升至八成热时,再将鱼入锅复炸成金黄色,倒入漏勺沥油;再平放鱼盘内,用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧,使鱼胸刺与脊骨脱离,但鱼形要保持完整;锅内留油少许,放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开,用湿淀粉调稀勾芡,当糖醋汁稠浓时,将沸油淋入锅内,撒葱段,淋香油,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
还是不满意,放弃掉这种做法。
他将西兰花沸水焯熟备用;鲤鱼收拾干净后,抽掉两面的腥筋。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。用料酒,盐腌制30分钟;水100g、面粉60g、淀粉30混合一起,搅拌均匀;放入腌好的鲤鱼。整条鱼挂上糊后,用手提起来,去掉多余的面糊;锅中倒入大量的油,烧热,放入鱼,并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。然后侧着放在锅中炸制金黄色;另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。倒入葱姜蒜。煮下。过筛掉葱姜蒜。倒入番茄酱。倒入蔬菜丁。混合均匀。稍煮下,加些盐,出锅;浇在鲤鱼身上即可。
这一种做法虽然比之前的强,但还是需要改进。
他将鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,先立切1厘米深,再平切2厘米深;用胡椒粉、生抽和少许盐略腌;将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上;油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内;待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用;炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。将鲤鱼初步加工(记得抽白筋),在鱼的两侧打上牡丹花刀;用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜,将鱼腌制10分钟左右;
最后一种做法是,把腌制好的鱼用干布把水分檫干,然后挂上水粉糊,放入八成热的油锅中炸至金黄松脆;调糖醋汁。锅中下油,放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水,进行搅拌,最后加上少许生粉芡;
把炸好的鱼上碟,浇上调好的糖醋汁即可。
钟天正尝试了一下,甜而不腻,香而不散,就这种做法了!
钟天正拿了一碗米饭和做好的糖醋鲤鱼,从厨艺空间中出来,回到房间放到了上官燕的面前。
“请品尝。”
“这么快,能吃吗?”上官燕将信将疑地拿起筷子。